Batcha Cocktails till Fest: Så Gör Du

Att göra en drink åt sig själv är enkelt. Att göra tjugo drinkar åt gäster utan att själv stå vid baren hela kvällen kräver planering.

Grundprincipen: förbered i förväg

Batching innebär att du blandar allt utom is och kolsyra i förväg. När gästerna kommer häller du bara upp över is.

Det låter uppenbart, men de flesta gör fel: de batchar drinkar som inte tål det, eller späder fel.

Vad som fungerar att batcha

Rörda drinkar: Negroni, Manhattan, Old Fashioned. Dessa blir till och med bättre av att få vila.

Sours utan skum: Daiquiri, Margarita. Batcha allt, skaka portionsvis med is.

Punch: gjord för batching från början.

Vad du inte ska batcha

Drinkar med foamer eller äggvita. Skummet måste byggas vid servering.

Kolsyrade drinkar. Tillsätt soda först i glaset.

Frozen-drinkar. Mixa portionsvis.

Spädning, det många missar

När du skakar en drink smälter isen och tillsätter ungefär 20 till 25% vatten. Det är inte ett fel, utan en del av receptet.

Batchar du en rörd drink som ska serveras direkt över is: tillsätt 2 cl vatten per portion i batchen. Annars blir drinken för stark och skärande.

Räkneexempel för 20 gäster

Utgå från 2 till 3 drinkar per person under en kväll. För 20 gäster: cirka 50 drinkar.

Med en Daiquiri-batch (5 cl rom, 2,5 cl lime, 2 cl sirap per drink) behöver du:

• 2,5 liter rom
• 1,25 liter limejuice
• 1 liter sockerlag

Här blir standardiserad juice självklar. Att pressa 1,25 liter lime för hand tar timmar.

Praktiska tips

Förvara kallt. En batch som redan är kylskåpskall behöver mindre is.

Märk flaskorna. Skriv vad det är och hur det ska serveras.

Förbered garneringen. Torkade citrusskivor håller hela kvällen, till skillnad från färska.

Ha mycket is. Vanligaste bristvaran på fest. Räkna 1 kg per person.

Alkoholfritt alternativ

Ha alltid en batchad mocktail redo. Med ODK Mixline och citrus gör du något som känns lika genomtänkt som resten.

Utrustning

Se vår barutrustning för kannor, jiggers och shakers som klarar hög volym.